Betyáros húsgombóc

Hozzávalók:

Húsgombóchoz:

500 g darált hús

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tojás

1 csokor aprított petrezselyem

zsemlemorzsa

só, bors

Raguhoz:

50 dkg csiperke gomba

1 fej vöröshagyma

1 tv paprika

1 kisebb piros pritaminpaprika

1 kis doboz tejföl

só, bors, pirospaprika

1 csapott ek liszt

Elkészítése:

A húsgombócokhoz a darált húst keverjük össze a többi hozzávalóval. Annyi zsemlemorzsát tegyünk bele, hogy jól formázható masszát kapjunk. Ízesítsük és tegyük hűtőbe. 

Egy nagyobb serpenyőben a vöröshagymát fonnyasszuk meg egy kevés olajon. Ezután tegyük bele az apró kockákra vágott paprikákat és a gombát. Néhány percig pirítsuk, szórjuk meg pirospaprikával, majd öntsünk hozzá kb. 2 dl vizet.

A húsmasszából formázzunk diónyi méretű gombócokat és tegyük a raguba. Ha kell, ízesítsük. Lefedve készre főzzük. 

Ha a gombócok megfőttek, a lisztel csomómentesre kevert tejfölt, folyamatos kevergetés mellett a raguhoz öntjük. Összeforraljuk. 

Galuskával vagy rizzsel tálaljuk.

Forrás: Juditka konyhája

Bögrés mákos-szilvás süti

Hozzávalók:

1 bögre darált mák

1 bögre cukor

2,5 bögre liszt

1 cs sütőpor

1 csipet só

1 bögre tej

1 bögre étolaj

3 tojás

10-15 szem darabolt szilva

Elkészítés:

Az összes hozzávalót keverjük össze, csomómentesre. Egy sűrű masszát fogunk kapni. Öntsük a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Az én tepsim 25*35 cm volt. De lehet ennél nagyobbat is használni, vékonyabb lesz a mákos rész.

Tegyük a tetejére a darabolt szilvákat és mehet is a 190 fokos előmelegített sütőbe. Kb. 25-30 perc alatt készre sütjük, tűpróbáig. 

Ha kész, meghintjük porcukorral. 

Ha lehet, ne bolti darált mákot vegyünk, mert köze sincs az igazi mákhoz. A végeredmény sem lesz olyan finom. Inkább vegyük meg szemes formában és otthon daráljuk meg.

Forrás: https://rupanerkonyha.cafeblog.hu/

Levendula szörp

Hozzávalók:

2 bögre friss levendula virág

1 liter víz

1 kg cukor

2-3 citrom leve

Elkészítés:

A levendula virágait leszedjük a szárról. Ha szorosan ujjaink közé vesszük a szárat, egy határozott mozdulattal le tudjuk húzni a virágokat. Így nem kell egyesével leszedegetni. Én friss virággal dolgoztam, amitől nagyon intenzív lett a kész szörp íze. 

A vizet felforraljuk a cukorral és a citromok kifacsart levével. Ha a cukor már teljesen elolvadt, tegyük bele a levendulavirágot. Keverjünk egyet rajta, majd fedjük le és hagyjuk néhány órán át pihenni. 

Ezután szűrjük le, rövid ideig forraljuk fel. Még melegen töltsük üvegbe és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

A kész szörp egy részét jégkocka tartókba tettem és lefagyasztottam. Így a nagy melegben csak kipattintok 1-2 kockát, amiből limonádét tudok készíteni.

A kész szörp nagyon édes és intenzív lesz. Kevés is elegendő belőle.

Spárgakrémleves

Hozzávalók:

500 g zöld spárga

1 csomag újhagyma

2 dl tejszín

vaj

só

őrölt fehérbors

Elkészítés:

Próbáljunk zsenge, roppanós, élénk színű spárgát beszerezni. Mossuk meg, a szárak alsó fás részét vágjuk le. Majd vágjuk fel kisebb darabokra. 

Néhány spárgának hagyjuk meg a csúcsát. Ezeket kevés olívaolajon pár perc alatt pirítsuk meg. Tálalásnál a kész levesbe tesszük majd.

Egy lábasban a felaprított újhagymát a vajon futtassuk meg, majd adjuk hozzá a feldarabolt spárgát. Rövid ideig pároljuk együtt. Öntsük fel annyi vízzel vagy zöldség alaplével, hogy ellepje, fűszerezzük és körülbelül 20 perc alatt főzzük puhára.

Ha megfőtt, turmixoljuk le és adjuk hozzá a tejszínt. Várjuk meg, amíg felforr, és készen is van.

A tetejére reszelhetünk sajtot vagy pirított zsemlekockával is tálalhatjuk. 

Túrós meggyes muffin

Hozzávalók:

Tésztához:

2 bögre liszt

1 bögre cukor

1 bögre tej

0,5 bögre olaj

1 tojás

1 cs. sütőpor

kakaópor

Töltelékhez:

250 g túró

1 tojás

cukor ízlés szerint

meggybefőtt

Elkészítés:

Az átszitált lisztet a sütőporral és a kakaóporral elvegyítem. A tojást habosra keverem a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet és az olajat. Végül az egészet jól összedolgozzuk. 

A túrót áttörjük, a tojással és a cukorral alaposan kikeverjük. 

A szilikon muffin formákat kivajazzuk, mindegyikbe teszünk egy kevés tésztát. Erre jöhet a túrós töltelék és egy-két szem lecsepegtetett meggy. Ezt befedjük a tésztával. 

Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük.

Lekváros bukta

Hozzávalók:

Tészta:

40 dkg süteményliszt

2,5 dkg friss élesztő

1,25 dl tej

6 dkg cukor

5 dkg puha margarin

2 tojás

fél kk. só

Töltelék: 

sárgabaracklekvár

Kenés:

olvasztott margarin

Elkészítés:

Az élesztőt egy kis cukorral elkevert langyos tejben felfuttatjuk. Amíg az élesztős tej pihen, a lisztet a többi cukorral, sóval, puha vajjal és a tojásokkal egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és alaposan összedolgozzuk a tésztát. Letakarva kb. 30 perc alatt duplájára kelesztjük. 

A megkelt tésztát lisztezett felületen vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk, majd 20 kisebb négyzetre vágjuk. A tésztanégyzeteket még egy kicsit nyújthatjuk, közepükre lekvárt teszünk és egyenként kis batyukat formázunk. 

A tészták sarkait összefogjuk, a széleket összedolgozzuk. Ez a rész fog alulra kerülni, így nem fog kifolyni a lekvár. Egyenként körbekenjük őket olvasztott margarinnal és egymás mellé sorakoztatjuk a sütőpapírral bélelt 28*21 cm-es tepsiben. A tetejüket is kenjük meg az olvasztott margarinnal. 

Sütés előtt hagyjuk még 5-10 percet letakarva majd mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 25 percre.

Grillázsos diótorta

Hozzávalók:

Tészta:

5 tojásfehérje

12 dkg barna cukor

25 dkg darált dió

2 csepp citrom

Krém:

5 tojássárgája

4 dkg cukor

5 dkg fehér csoki

1 ek keményítő

1,5 dl tejszín

20 dkg vaj

Grillázs:

20 dkg cukor

5 dkg dió

Elkészítése:

A tésztához válasszuk szét a tojásokat. A fehérjét két csepp citrommal verjük kemény habbá. Közben fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot. A végén fakanállal óvatosan keverjük bele a darált diót. 

A masszát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük - 23 cm átmérőjű - és 175 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük. A sütőben, nyitott ajtó mellett hagyjuk hűlni. A tésztája elég törékeny, ezért melegen ne próbáljuk meg vágni. 

A töltelékhez a tojások sárgáját a cukorral és a tejszínnel és a keményítővel egy tálba öntjük és vízgőz felett habverővel kevergetve sűrű krémmé főzzük. A keverőtál ne érjen a vízbe. Hígabb puding állagot fogunk kapni. A hűtőben sűrűsödni fog. A krémhez adjuk hozzá apránként a fehér csokit és a szobahőmérsékletű vajat. Mehet a hűtőbe. 

A grillázshoz a cukrot öntsük egy száraz serpenyőbe és közepes lángon, kavargatás nélkül hagyjuk karamellizálódni. Ha megbarnult, tegyük bele a kisebb- nagyobb darabokra vágott diót, gyors mozdulatokkal keverjük össze és borítsuk egy szilikon sütőlapra. Ha teljesen kihűlt tördeljük kisebb darabokra, majd morzsásra. Én egy zacskóba tettem és nyújtófával oldottal meg.

A tortalapot vágjuk ketté. A krémet elfelezve kenjük meg mindkét lapot. Majd tegyük egymásra. Így biztos nem nyomódik ki a krém. A tetejét szórjuk meg grillázzsal, de ne az egésszel. A hűtőben nedvesség hatására elveszti a ropogósságát, ezért inkább tálalás előtt szórjuk meg bőségesen. Addig tartsuk dobozban, üvegben, hogy ne kapjon nevességet. 

Forrás: http://csaak.blogspot.com/2015/02/mennyei-diotorta-diogrillazzsal.html

Pudingos tejfölös szelet

Hozzávalók:

Tészta:

40 dkg liszt 

25 dkg Rama margarin 

10 dkg porcukor 

1 db tojás (nagy) 

2 evőkanál kakaó 

1 evőkanál tejföl 

1 kiskanál szódabikarbóna

Krém:

2 csomag vaníliás pudingpor 

5 dl tej 

15 dkg porcukor 

1 csomag vaníliás cukor 

55 dkg 20%-os tejföl

Elkészítése:

Először készítsük el a krémet. A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd öntsük hozzá a maradék tejet. Ezután adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, majd állandó keverés mellett főzzük sűrűre.

Ha teljesen kihűlt, kisebb adagokban adjuk hozzá a tejfölt és alaposan keverjük össze. 

Jöhet a tészta összeállítása.  A liszthez adjuk hozzá a felkockázott margarint, majd kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, a szódabikarbónát, és a kakaót. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. Osszuk két egyenlő részre. 

Az egyik tésztát nyújtsuk ki, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Nálam a tepsi mérete 23*33 cm volt. Öntsük rá a pudingos tejfölös krémet. Majd nyújtsuk ki a másik tésztagombócot, és óvatosan helyezzük a krém tetejére.

Előmelegített sütőben, 180 fokon süssük 25-30 percig.

Mozzarellás pizzagolyók

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg Nagyi titka pizzaliszt

1 teáskanál só

1 teáskanál cukor

2,5 dkg friss élesztő

1,25 dl meleg víz

0,25 dl olívaolaj

Töltelék:

1 dl fűszeres paradicsomszósz

2 csomag mini mozzarella

néhány szelet paprikás szalámi

Tetejére:

1 tojás

reszelt sajt

Elkészítés:

A lisztet egy nagy tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáöntjük az olajat, végül több részletben a langyos vizet is. Ruganyos tésztát dagasztunk belőle. Meleg helyen, letakarva 40-45 percig kelesztjük. 

A megkelt tésztát átgyúrjuk, ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és kiszaggatjuk. Én ehhez most egy pálinkáspoharat használtam. Nekem így 22 db kis tésztácskám lett. Ezeket nyújtófával kör alakúra nyújtunk.

A paradicsomos mártáshoz apróra vágott vöröshagymát pici olajon megdinsztelünk, adunk hozzá egy kis zúzott fokhagymát, sót, pici cukrot, oregánot és bazsalikomot. 

A tészták közepére tegyünk egy kiskanál szószt, apróra összevágott szalámit és egy kis mozzarellát. A tészta széleit összecsípjük, ez a rész kerül majd alulra a sütőedényben. 

Vékonyan kiolajozzuk a sütőformát, és belehelyezzük az összes kis golyót. A tetejét megkenjük a felvert tojással, végül megszórjuk reszelt sajttal. 

200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Nagyi titka

Bejgli

Hozzávalók: 6 rúd bejglihez

Tésztához:

90 dkg liszt

25 dkg puha margarin

12.5 dkg zsír

10 dkg porcukor

2.5 dkg élesztő

1 dkg só

2 db tojássárgája

1 dl hideg cukormentes főzőtejszín

kb. 2 dl hideg víz

Mákos töltelék: 3 rúd

42,5 dkg mák

25 dkg cukor

7,5 dkg morzsa - ez lehet kekszmorzsa vagy zsemlemorzsa

fél citrom reszelt héja

2,5 dl víz

Diós töltelék: 3 rúd

42,5 dkg dió

25 dkg cukor

7,5 dkg morzsa - ez lehet kekszmorzsa vagy zsemlemorzsa

fél citrom reszelt héja

2,5 dl víz

Elkészítése:

Ezt a receptet Andi konyhájában  találtam. És ismét nem csalódtam. :) Nagyon finomra és mutatósra sikeredtek a bejglik. Az eredeti recept szerint a bejgliket érdemes előző nap megcsinálni, hogy a tojásnak bőven legyen ideje száradni és csak másnak reggel kell sütni. Én ezt a fázist kihagytam, gyorsabban dolgoztam, de így is tökéletes lett az eredmény.

A tészta összes hozzávalóját tegyük egy tálba majd alaposan dolgozzuk össze. Az élesztőt csak morzsoljuk bele a lisztbe, nem kell felfuttatni. A tészta annyira legyen puha, hogy ha a gyúródeszkán a tenyereddel szétnyomod akkor feltekerhető legyen. A víz mennyiségét minden esetben a liszt minősége határozza meg! 

A elkészült tésztát osszuk 6 egyenlő részre. Itt érdemes a konyhai mérleget elővenni és pontosan dolgozni. Ebből a mennyiségből 6 db 27 dkg tésztának kell kijönnie.

A tésztát az összeállítása és a kimérése után kb. 20 percre tegyük hűtőbe. 

Amíg a tészta pihen, készítsük el a töltelékeket. Akár ezt is megcsinálhatod már előző nap. A vizet a cukorral forraljuk fel, majd öntsük az előre összekevert többi hozzávalóra. Ízlés szerint tehetünk bele mazsolát, fahéjat is. Majd jöhet a másik töltelék is. Akkor jó, ha kézzel gombócokat tudunk formázni belőle. Teljesen hűtsük le őket. 

 A tölteléknek ugyanannyi dkg -nak kell majd lennie mint a tésztának. Tehát egy 27 dkg-os tésztát 27 dkg töltelékkel kell megtölteni!

Nyújtsuk a tésztákat kb. 20 * 25 cm-es téglalap alakúra. A tészta nyújtásánál sem a deszkát, sem a tésztát nem kell lisztezni! Ha úgy látod, hogy kicsit ragad a tészta, akkor gyúrj hozzá még egy kis lisztet. Mehet rá a kimért töltelék. A két rövidebbik oldalt hajtsuk vissza egy kicsit és tekerjük fel a tésztát.

Amikor elkészül a bejgli, kenjük le tojássárgájával, hagyjuk rászáradni, lehetőleg hűvös helyen, de ne a hűtőben! /Én egy nagyobb szellőztetést csináltam erre az időre a konyhában/. Majd jöhet a tojásfehérje is. Azt is hagyjuk száradni. Ha jól dolgoztunk, látni fogjuk ahogy a tészta felülete szép mintás lesz. 

Mielőtt a sütőbe tesszük, szurkáljuk meg a bejgliket hurkapálcikával a tetejétől egészen az aljáig. Így a gőz távozni tud és remélhetőleg nem fognak megrepedni. 

Előmelegített légkeveréses sütőben, középen, 180 fokon, 25-30-percig sütjük.

Forrás: Andi konyhája

Panna Cotta

Hozzávalók:

2,5 dl 2,8 %-os tej

2,5 dl habtejszín / 30-32 %-os/

40 g cukor

4 g zselatin por

1 vaníliarúd vagy vanília őrlemény

Elkészítése:

Elkészítése nagyon egyszerű és gyors. A tejet a habtejszínnel öntsük egy edénybe, tegyük hozzá a vaníliarúd kikapart belsejét, majd közepes lángon, néhányszor megkeverve forraljuk fel. 

Ha felforrt, zárjuk el alatta a gázt és öntsük hozzá a cukorban elkevert zselatinport. Keverjük néhány percig, hogy a zselatinos cukor biztosan elolvadjon benne. 

Poharakba töltjük és néhány órára hűtőbe tesszük. A tejes keverék ilyenkor még nagyon híg, de a végeredmény tökéletes lesz. 

Nekem ebből az adagból öt kis üveggel lett, amiből már csak kettő érte meg a másnapi díszítést. :)

Tetejére a fagyasztott epret egy kis cukorral felfőztem, hogy lekvár állaga legyen. Kis hűlés után a panna cotta tetejére rétegeztem.