Lekváros bukta

Hozzávalók:

Tészta:

40 dkg süteményliszt

2,5 dkg friss élesztő

1,25 dl tej

6 dkg cukor

5 dkg puha margarin

2 tojás

fél kk. só

Töltelék: 

sárgabaracklekvár

Kenés:

olvasztott margarin

Elkészítés:

Az élesztőt egy kis cukorral elkevert langyos tejben felfuttatjuk. Amíg az élesztős tej pihen, a lisztet a többi cukorral, sóval, puha vajjal és a tojásokkal egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és alaposan összedolgozzuk a tésztát. Letakarva kb. 30 perc alatt duplájára kelesztjük. 

A megkelt tésztát lisztezett felületen vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk, majd 20 kisebb négyzetre vágjuk. A tésztanégyzeteket még egy kicsit nyújthatjuk, közepükre lekvárt teszünk és egyenként kis batyukat formázunk. 

A tészták sarkait összefogjuk, a széleket összedolgozzuk. Ez a rész fog alulra kerülni, így nem fog kifolyni a lekvár. Egyenként körbekenjük őket olvasztott margarinnal és egymás mellé sorakoztatjuk a sütőpapírral bélelt 28*21 cm-es tepsiben. A tetejüket is kenjük meg az olvasztott margarinnal. 

Sütés előtt hagyjuk még 5-10 percet letakarva majd mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 25 percre.

Grillázsos diótorta

Hozzávalók:

Tészta:

5 tojásfehérje

12 dkg barna cukor

25 dkg darált dió

2 csepp citrom

Krém:

5 tojássárgája

4 dkg cukor

5 dkg fehér csoki

1 ek keményítő

1,5 dl tejszín

20 dkg vaj

Grillázs:

20 dkg cukor

5 dkg dió

Elkészítése:

A tésztához válasszuk szét a tojásokat. A fehérjét két csepp citrommal verjük kemény habbá. Közben fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot. A végén fakanállal óvatosan keverjük bele a darált diót. 

A masszát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük - 23 cm átmérőjű - és 175 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük. A sütőben, nyitott ajtó mellett hagyjuk hűlni. A tésztája elég törékeny, ezért melegen ne próbáljuk meg vágni. 

A töltelékhez a tojások sárgáját a cukorral és a tejszínnel és a keményítővel egy tálba öntjük és vízgőz felett habverővel kevergetve sűrű krémmé főzzük. A keverőtál ne érjen a vízbe. Hígabb puding állagot fogunk kapni. A hűtőben sűrűsödni fog. A krémhez adjuk hozzá apránként a fehér csokit és a szobahőmérsékletű vajat. Mehet a hűtőbe. 

A grillázshoz a cukrot öntsük egy száraz serpenyőbe és közepes lángon, kavargatás nélkül hagyjuk karamellizálódni. Ha megbarnult, tegyük bele a kisebb- nagyobb darabokra vágott diót, gyors mozdulatokkal keverjük össze és borítsuk egy szilikon sütőlapra. Ha teljesen kihűlt tördeljük kisebb darabokra, majd morzsásra. Én egy zacskóba tettem és nyújtófával oldottal meg.

A tortalapot vágjuk ketté. A krémet elfelezve kenjük meg mindkét lapot. Majd tegyük egymásra. Így biztos nem nyomódik ki a krém. A tetejét szórjuk meg grillázzsal, de ne az egésszel. A hűtőben nedvesség hatására elveszti a ropogósságát, ezért inkább tálalás előtt szórjuk meg bőségesen. Addig tartsuk dobozban, üvegben, hogy ne kapjon nevességet. 

Forrás: http://csaak.blogspot.com/2015/02/mennyei-diotorta-diogrillazzsal.html